这道菜其实很简单，但是夏季的出镜率非常高。我选用的五丝最主要是考虑到颜色和口感的搭配，大家也可以自由发挥。其实凉面最重要的是它的调料，今天就教给大家最正宗的川味五丝凉面！
| 面条 | 一两 |
| 鸡胸肉 | 一块 |
| 黄瓜 | 半根 |
| 胡萝卜 | 一根 |
| 豆皮 | 一张 |
| 香菇 | 6-7朵 |
| 调料： | |
| 香油 | 2勺 |
| 醋 | 3克 |
| 生抽 | 3克 |
| 盐 | 1.5克 |
| 味精 | 1克 |
| 白糖 | 1.5克 |
| 花椒面 | 2克 |
| 姜蒜水 | 3勺 |
| 花椒油 | 5克 |
| 辣椒油 | 20克 |
| 小米辣 | 一个（切成粒） |
| 花生碎 | 适量 |
| 白芝麻 | 一把 |
首先把鸡胸肉洗净，冷水下锅，加入姜片和大葱，大火煮开后转小火煮五分钟。盖上盖子再闷七八分钟。
捞出煮好的鸡胸肉，晾凉后顺着纹路撕成鸡丝。
用大锅烧一锅开水，水开以后放入面条，等到水再次沸腾，默数五秒，立刻捞出面条。用筷子夹住面条，对着风扇吹凉。等到面条不太热的时候，立刻加入适量熟菜油，将面条拌匀备用。
准备好你想要搭配的蔬菜。胡萝卜和豆皮焯水后切丝，香菇需要煮熟切丝，黄瓜直接切丝摆盘。
将所有调料混合拌匀，直接淋在凉面上！可以根据你自己的口味增减。我一般是用小碗打好调料，先加一半，尝尝味道再决定要不要继续加。
面条不能煮得太软，会黏在一起。
调料根据自己的口味调整，我是重庆人，重口。小朋友吃的话就去掉辣椒油花椒油，一样很美味。