香甜老婆饼

香甜老婆饼的做法步骤

1. 第1步.

   用厨师机把中筋面粉、糖粉、猪油、水一起搅拌均匀，这个水油皮很好揉，没有机器的可以用手揉，揉成非常光滑并且延展性很好的面团，还能拉出薄膜。揉好放入保鲜袋松弛。我平常都是头天晚上揉好放冰箱冷藏一夜，拿出来再包会非常好用。不想隔夜的，醒发1、2小时也可以的。

2. 第2步.

   带上手套制作油酥，把面粉和猪油揉在一起就好了，因为手温高，揉几下就揉好了，揉好裹上保鲜膜放一边备用。

3. 第3步.

   现在来制作馅料部分，把水、黄油、白砂糖、椰蓉和盐放入锅内开小火煮到黄油全部融化，温度大概85度左右，把熟糯米粉放入锅内，搅拌直到出现糊状凝固成一块。

4. 第4步.

   最后再放入熟白芝麻搅拌均匀盖上保鲜膜放入冷藏室备用。

5. 第5步.

   把水油皮和油酥分成25个小剂子，用水油皮包裹住一个油酥，包好就可以

6. 第6步.

   把包好的盖好保鲜膜放一旁，直至全部裹好

7. 第7步.

   拿起最先包好的面团压扁擀卷，先擀第一次。

8. 第8步.

   第一次长度不要太长，大概这样就可以了，不要来回擀，就上擀一次，再下擀一次就好了，擀好卷起来，放一旁，把剩下的全部按照这种方式擀好，一定要盖好保鲜膜，不然皮容易干皮。

9. 第9步.

   再进行第二次擀卷，第二次比第一次擀的稍微长一点，两次擀卷一定要留足够的松弛时间，这样面团才不会破酥，做出来的老婆饼才好看又好吃，手法一定要轻柔均匀。

10. 第10步.

    对折捏一下，按下去

11. 第11步.

    这样按一下

12. 第12步.

    擀开擀成一个圆饼，四周薄一点中间厚一点，如果擀不太好，用手掌按下去，慢慢按四周也是可以的。面团很软很好操作的。把冰箱里的馅料拿出来分成25个剂子分别包入面团中，记住光面是要朝着外面的。包好后用手或者擀面杖亲亲擀开，按扁就可以了，记住做好盖好保鲜膜哦。

13. 第13步.

    包起来，收好口

14. 第14步.

    全部做好后刷上全蛋液，想要颜色黄一点刷蛋黄液，用毛刷，刷好蛋液再在面团表面割寄到，要割破，可以深一点点，割破面皮，撒上白芝麻点缀。

15. 第15步.

    烤箱预热上下火180度25-30分钟就好了。

16. 第16步.

    做好啦！！