凯伍德厨师机食谱- 牛奶面包卷

凯伍德厨师机食谱- 牛奶面包卷的做法步骤

1. 第1步.

   提前将搅拌桶放入冰箱冷藏或冷冻1小时备用，无盐动物黄油切小块放室温软化，准备所有需要的食材；

2. 第2步.

   2.将鸡蛋打出，搅拌均匀取蛋液备用；

3. 第3步.

   厨师机安装搓粉桨，依次在搅拌桶中加入牛奶、淡奶油、全蛋液、高筋面粉、奶粉、细砂糖、盐，在糖盐位置的另一边倒入干酵母粉（因为酵母和盐放在一起，盐会抑制酵母的发酵作用）；

4. 第4步.

   速度1将液体和粉类搅拌混合；

5. 第5步.

   直到粉类完全消失，面团呈扩展阶段；

6. 第6步.

   取出面团切一块拉伸检查状态，能拉出厚实粗糙的厚膜；

7. 第7步.

   将面团放回搅拌桶，加入软化的无盐动物黄油；

8. 第8步.

   速度1将黄油与面团完全混合在一起并且不粘桶壁；

9. 第9步.

   取出面团，切一块再次检查面团状态；

10. 第10步.

    拉伸到出有张力的手套膜状态，即完全阶段；

11. 第11步.

    将面团放入密封料理盆，室温28摄氏度，发酵30分钟到1.5倍大小；

12. 第12步.

    取出，将面团在揉面垫上等分成9份，每份约60g的面团，滚圆盖保鲜膜松弛10分钟，案板撒适量高粉（分量外），取一个面粉表面再撒适量高粉（分量外）；

13. 第13步.

    用擀面杖擀开呈牛舌状，翻面后横过来，左右向中间折叠；

14. 第14步.

    继续纵向擀开，上下两头向中间卷起，直到两头对称合并；

15. 第15步.

    翻面，牛奶卷造型完成；

16. 第16步.

    将所有的面团依次整形完毕，放在烤盘上；

17. 第17步.

    用锋利刀片在牛奶卷上割十字花刀；

18. 第18步.

    室温发酵到2倍大后表面撒适量高粉（分量外）；

19. 第19步.

    放入预热好的烤箱中层，170度烘烤18分钟；

20. 第20步.

    牛奶卷不宜上色过深，若表面开始上色就要盖锡纸；

21. 第21步.

    烘烤结束取出放晾网放凉至微温，封保鲜袋保鲜；

22. 第22步.

    成品非常柔软且有弹性；

23. 第23步.

    咬一口奶香十足，超治愈；

24. 第24步.

    可以拉丝的牛奶卷快动手做起哦。