想起妈妈做的茄丁面，打电话询问她的做法，也做起了。
茄子是自己种，没打农药，也懒得施化肥，虽然小，但吃起来软糯入味，面条也是自己擀的，擀面的时候加了一小勺盐，煮面的时候洒了三遍凉水，面条筋道不粘不坨。
下了六碗面，三个人全吃光了，尤其是吃第一碗的时候，煮的软糯的茄子均匀的挂在面条上，真香啊！
准备材料：两个茄子、一个尖椒、一个土豆、一根香菜、一根葱、三片姜、一块五花肉、三分之一根胡萝卜，胡萝卜和姜我都没拍，又到了发挥大家想象的时候了，你就想象一下，下图有姜和胡萝卜。
土豆削皮切丁、茄子切丁、胡萝卜切丁、尖椒切丁、五花肉切小丝、香菜和葱切碎末。
锅洗净烧热，加油，开中火，倒入肉丝，肉丝炒至变色后，再加入葱姜。
爱吃辣的还可以加两勺辣椒面。
加入茄丁和胡萝卜丁。
加入两勺酱油、三分之一勺的老抽，一勺醋。
加入土豆。
加入适量水，盖过菜即可。大火煮开，小火焖七八分钟。
七八分钟后，开盖，倒入辣椒块。
辣椒炒至断生后，加适量盐，关火，再洒上香菜。
搅拌均匀，盛盘备用。
近距离观赏一下这汤汁，真是长了一副欠拌的样子！
面条煮好，盛到碗中，把炒好的茄丁浇到面上。
我那份。
拌一拌，更诱人了。
希望大家都能做出好吃的茄丁面~