这几天疯狂出菜谱，【断舍离】flag让我翻出了家里好多被忘记的囤货，曾经的我是一个很容易跟风消费的人，特别是在看别人写的方子，觉得很想试试然后就立刻下单购买食材，也不考虑自己的使用频率。
在这次彻底反思之后，学会尽可能用可替代食材去换，除了有极致要求的法式甜品，其他正餐、小食等，只要不特别影响整体，没有的食材，能替代就替代。
一个食谱出来，即便是你用一模一样的食材也不一定能做出百分百相同的味道，下厨的意义是让你爱上厨房，爱上自己亲手制作美食的过程，以及享受吃下自己的劳动成果，分享自己的手艺。
至于好不好吃，这是由你来决定的。巧妙的替换和根据自己口味的修改适量配方，找到属于你的味道，这才是最有趣的地方。
这道花生酱，适用于其他坚果的做法，细腻程度也可以根据你自己的喜好来。
| 红皮花生 | 500g |
烤箱180度烤10-20分钟，只要花生开始出香味了，就差不多了，避免烤糊。 放在烤盘自然冷却到不烫手，不要立刻转移到凉盘子上，因为遇冷容易回潮。
不烫手的程度，搓掉外衣
在水槽内吹掉外衣，这是最方便的脱花生皮衣的方法。
破壁机最低档打10s
重复三次。
换成第二档，打3次，每次15s，这个时候花生已经出油了；
每次搅打之间都要停顿10s左右，并且用刮刀将杯壁上的花生刮下去。
搅打出现纹路，再调高破壁机转速，我换成了3挡，也是每次10s左右，打三次。
纹路更加明显，你可以选择调高转速，或者每次时间更久。
越来越细腻了，我到这一步已经停止了，因为我喜欢颗粒感更强的，如果你嫌有点干，可以放油（但我建议吃纯的比较好，花生本身油脂含量就很高了）
刮不干净没关系，直接打豆浆。 方法：豆子提前泡好煮熟，加温水果蔬汁模式。
1、花生选红皮花生，成品更甜；
2、根据自己口味可以考虑是否放糖、盐和油，如果放糖，记得放糖粉，让其更好和花生融合；
3、密封冷藏保存；
4、根据自家破壁机来，建议不要最开始用最高速，避免机器损耗严重，宁愿多次，也不要一股脑高速长时间运作，保护好现有厨房玩具，也是断舍离中避免购置更多机器的方式之一。