早上送小孙女到校后，去会所—钱大妈—买了两条黄花鱼，回到家想起儿子昨晚告诉我说：今天中午不回来吃饭。就清洗一条鱼，改花刀抹上盐放入冰箱腌制。
| 黄花鱼 | 1条 |
| 姜 | 数片片 |
| 盐 | 适量 |
| 油 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
买回黄花鱼内外清洗干净，尽量弄干水分。用刀斜切至骨头，双面切四刀。 将盐抹在鱼身上，刀口上也抹上盐；切数片薄姜片，分别放在刀口处，剩余的放入鱼肚。 放入冰箱冷藏（至少要30分钟）。
热锅中倒入炒菜一样多的油烧热，调中火取出冰箱腌制的鱼放入锅中，两面煎至有硬皮时倒入料酒，继续煎至两面金黄👌装盘。简单快手的香煎黄花鱼完成。
腌制时间稍长些更入味。