金针菇切掉根部部分，大约两指，掰散了放到清水里泡一下，我是泡水之后沥水，然后焯了一下水备用。
西红柿洗干净之后去皮，我习惯用勺子边缘刮皮，力度要适中，不然容易破皮，然后轻轻把西红柿皮撕下来，切块备用（大家也可以在西红柿顶部划十字，开水里烫一下，这样去皮也很容易）。
热锅里倒适量花生油，油热后放花椒、葱花，然后放入金针菇，加入两三滴自然鲜调味，没有的话用普通酱油即可，金针菇变软后如果粘锅就加点水，不粘的话就不用，再放西红柿，煸炒出汤汁，放适量盐，也可以适量加点十三香，翻炒均匀后出锅。一盘美味的西红柿炒金针菇来喽！
金针菇用凉水泡一会儿，不焯水也可以，口感上差不太多的。