豆角炒肉

豆角炒肉的做法步骤

1. 第1步.

   首先把猪肉切片，肥瘦分开。瘦肉加少许料酒，酱油，老抽少许，白砂糖少许，蚝油，胡椒粉，淀粉再加入少许花生油搅拌均匀腌制备用。把蒜拍一下，豆豉切碎，小辣椒切开。（本人喜辣所以加几只小辣椒，不喜欢的可以不添加哈。）

2. 第2步.

   豆角摘段，洗干净。烧一锅水，水开后加入盐，少许花生油，再倒入豆角汆烫一下捞出备用。过程大概1分钟。市场买的豆角很多都有喷农药，汆烫一下比较好，其次可以减少烹饪的时间。

3. 第3步.

   开始烹饪，中火热锅加少许花生油滑锅，把肥肉倒入去熬出猪油。

4. 第4步.

   熬出猪油后，把火开大，用铲稍稍推开猪油渣倒入腌制好的瘦肉，然后快速把瘦肉炒散，肉变色后加入料头，蒜头，豆豉，小辣椒翻炒片刻，再把豆角倒入锅中加入少许盐，蚝油翻炒均匀。锅边淋入少许料酒翻炒片刻。出锅前，沿锅边淋入一些酱油快速翻炒均匀。（锅边温度高，能够激发出酱油的酱香味）就可以装盘了。

5. 第5步.

   简单的家常菜就做好啦！