水量为面粉的70%左右，例如：500克面粉，350克热水。按此比例根据用餐人数确定面粉多少。盐和油用来调味和饼起层。水的温度为70℃左右。
1.暖壶里的热水大约70度左右，水缓缓倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，搅拌到最后看不见干面粉，醒面30分钟左右。
2.案板撒上干面粉，把醒好的面团倒入案板，手沾凉水把面团整理一下，等分成两份或三份。取其中一份擀开擀薄倒油抹匀，撒盐，五香粉（可不放），整形，擀成圆形，比饼铛略小。
3.烙饼。饼铛不放油，饼坯放入饼铛，盖上盖。
饼坯鼓起来抹油，翻面。
另一面也抹油，盖盖。等两面都烙成金黄色就可以了。
切块，外焦里软，开吃吧！
不用发面，简单快手，还不快试一试！