自古就有一鸽胜九鸡的说法，鸽子是高蛋白、低脂肪、肉嫩味美的禽类动物，皮嫩、肉紧、汁多，香气馥郁，味美可口！
今天给大家分享小怡的招牌菜-酱鸽!
鸽子洗净焯水，焯水后洗去血水和浮沫。
锅里烧水，把姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、白芷、肉蔻一起放入，水开后放入鸽子，先是带皮的一面朝下，再倒入生抽、老抽和料酒，盖上锅盖焖煮。
20分钟以后，把鸽子翻面，再加入一把黄冰糖，继续焖煮30分钟左右。开大火收汁，最后撒白芝麻摆盘。
1、建议选购中等年龄的草鸽，太嫩或太老的鸽子都不适合。
2、别看步骤少，最后的收汁浇汁是最关键的手法。
