土豆烧牛肉

土豆烧牛肉的做法步骤

1. 第1步.

   牛肉切块焯水，焯水时加花椒、料酒、少许绿茶。水开后撇去血沫，牛肉焯水后捞出，撇去血沫后留一碗牛肉汤。（在牛肉切块时，留下肥肉部分作为备用，用于煸牛油。）

2. 第2步.

   土豆胡萝卜去皮后切滚刀块，洋葱切大片，姜切片，蒜拍散。

3. 第3步.

   锅中下适量油，油温七成热时下入土豆，煎至土豆边缘金黄后取出。

4. 第4步.

   锅中补少量底油，下牛肉肥油部分，小火煸至出油后下姜片、蒜、干辣椒炒香。

5. 第5步.

   转大火下牛肉，直至牛肉水分炒干，下料酒、酱油、蚝油、花椒、洋葱翻炒2分钟，后加土豆、胡萝卜2分钟。

6. 第6步.

   加入之前取出备用的牛肉汤、30ml啤酒、八角、桂皮、草果，开始炖。

7. 第7步.

   炖至土豆软烂，牛肉入味，加入白胡椒粉、盐调味，撒入葱花，即可出锅！