「新农小厨房」第一期-红烧小黄鱼

「新农小厨房」第一期-红烧小黄鱼的做法步骤

1. 第1步.

   用钢丝刷去除鱼鳞；

2. 第2步.

   在小黄鱼鱼鳃的位置掰开，用力一拉就可以拉出内脏，收拾干净；

3. 第3步.

   收拾干净后，装盘，加盐、生姜、小葱腌制10分钟，把鱼捞出，控水备用；

4. 第4步.

   锅里放油烧热；

5. 第5步.

   将小黄鱼两面拍上生粉（抖掉多余的生粉）；

6. 第6步.

   放油锅里两面炸成金黄色；

7. 第7步.

   捞出控油；

8. 第8步.

   姜丝蒜粒备好；

9. 第9步.

   锅内留底油，放入姜丝煸炒一下，炒成微黄色就可以，放入大蒜少许，加入适量开水；

10. 第10步.

    在锅中放入半勺料酒，一勺酱油，两勺白糖，两勺醋（醋可以稍稍多放一些，两勺半也可以），搅拌均匀，兑成调味汁，搅动烹调；

11. 第11步.

    将锅中的调味汁淋到鱼上；

12. 第12步.

    放入蒸锅中蒸制8分钟；

13. 第13步.

    蒸好后，将汤汁倒入锅中；（注意保护手部，以免烫伤）

14. 第14步.

    将勾好的芡汁缓缓倒入锅中，用勺子缓慢顺时针搅动，烧至沸腾；

15. 第15步.

    最后，将勾好芡的汤汁淋在小黄鱼上。撒上葱花点缀，一道美味的小黄鱼就做好了！