韭菜的香味是阻挡不了吃货的心，韭菜鸡蛋水饺，韭菜鸡蛋盒子是我每次回安徽老家必吃的，家里是卖的是用鏊子烙的，铺上韭菜打上鸡蛋搅散，马上炕，好香好香。这次做的是把鸡蛋炒熟了，可以直接打生鸡蛋的，更加刺激了韭菜的香味，大家可以试试。
面粉用一半开水烫面，另一半加入凉水即可，揉成团醒发。开水烫面是为了增加筋性，有嚼劲。
韭菜洗干净控水，鸡蛋炒好捣碎，拌馅不能提前，为防止韭菜出水，先用熟油或者香油拌下韭菜，再把冷却的鸡蛋加进去，加花椒粉，喜欢吃辣的可以放辣椒油或者辣椒面，准备包的时候加盐。
用平底锅或者电饼铛小火慢煎，千万不要大火，容易胡。
真心抵挡不了韭菜的香味，超爱吃的。
我老家一般还有干烙的做法，不放油，只放韭菜，生鸡蛋直接拌在韭菜上面，也好香好好吃。