万物皆可油泼之:油泼藕片

万物皆可油泼之:油泼藕片的做法

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万物皆可油泼之:油泼藕片的做法说明

夏天来点爽脆的藕片，清凉解腻操作方便

万物皆可油泼之:油泼藕片的食材和调料

藕片	半只
小米椒若干	看你的口味
小葱	三到四根
蒜	4-5瓣
干辣椒	看个人口味
花椒	20粒
生姜	5-10克
生抽	1勺
蚝油	1勺
蒸鱼豉油	半勺
盐	小半勺，也可以不加

万物皆可油泼之:油泼藕片的做法步骤

第1步.
藕切片泡水

第2步.
小米椒，葱姜蒜切碎末

第3步.
藕片放入开水焯一分钟

第4步.
焯过的藕片放入冰水中，没有冰水的用凉水代替，保持藕片的爽脆口感

第5步.
藕片撒上葱椒蒜小米椒，淋上酱汁

第6步.
热锅凉油，中火至有烟冒起放入干辣椒和花椒，转小火炸出香味，5-10秒后油泼在藕片上，这一步也可以把干辣椒和花椒捞出~

第7步.
油泼在藕片上，完成~

小贴士

1.重点在油泼，温油炸干辣椒和花椒，放入后要转小火，否则辣椒和花椒容易糊。
2. 藕片焯水时间控制在一分钟内，焯过水后放入冰水或凉水中

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