全麦中种大吐司 二发冷藏

全麦中种大吐司 二发冷藏的做法步骤

1. 第1步.

   中种全部材料混合好，放室温（我家26℃）下发酵7小时，至内部产生密集蜂窝时，就好了（照片忘拍了😔）

2. 第2步.

   主面团除黄油外，全部加入厨师机搅打成团

3. 第3步.

   加入黄油，继续搅拌至出手套膜

4. 第4步.

   夏天温度过高会影响面团出膜，应保证面团温度不超过28℃

5. 第5步.

   如何保证面团温度呢？铛铛铛铛！降温神器，冰袋，真的真的很好用啊！某宝自行研究吧😎

6. 第6步.

   双手抹油，将面团整形后放入抹油容器内，加盖，室温下发酵

7. 第7步.

   发酵至手指戳洞，洞口不回缩，一发结束，我发了90分钟

8. 第8步.

   取出面团，排气，平均分割成6份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟

9. 第9步.

   取一份面团，擀开成长舌状

10. 第10步.

    翻面，两侧向中间折叠

11. 第11步.

    顺着擀成长条

12. 第12步.

    轻轻卷起，收好口

13. 第13步.

    收口朝下，码入吐司模具中，用保鲜袋装好，放冰箱冷藏过夜

14. 第14步.

    发酵至模具八至九分满，取出

15. 第15步.

    烤箱无需预热，直接放中下层，180℃，45分钟，注意上色加盖锡纸

16. 第16步.

    出炉后马上脱模放烤架上凉至微温，装保鲜袋，室温下或冰箱冷冻保存