家庭版香酥油条

家庭版香酥油条的做法步骤

1. 第1步.

   所有食材，油，小苏打，无铝泡打粉，鸡蛋，盐，面粉，清水

2. 第2步.

   除了清水，所有食材倒入碗里

3. 第3步.

   把材料抓均，

4. 第4步.

   清水分三次加入。每次抓匀再加下一次，面粉吸水性不同，可以预留十克左右，

5. 第5步.

   抓至无干粉，面团一定不能揉

6. 第6步.

   开始会很粘手，可以带手套操作。

7. 第7步.

   混合好的面团开始揣面，像视频那样，折叠按压揣面。一定不能揉，

8. 第8步.

   一次揣面两分钟，一次三个对折。一次揣完醒面十分钟，在揣第二次，反复折叠按压揣三次，揣至面团光滑，最后是不带手套也不粘手的，

9. 第9步.

   揣好的面团，拿出来放保鲜膜上按压成正长方形，从一边卷起，圆柱状

10. 第10步.

    保鲜膜包好放冰箱冷藏八小时，我都是晚上提前做和面，第二天早上起来炸油条，

11. 第11步.

    早上起来做油条的时候，提前半小时把油条面从冰箱拿出来放室温，如果直接做，面团太冰会炸不起来，

12. 第12步.

    案板上撒玉米淀粉，手上沾玉米淀粉，面团稍微抻长一点，动作轻一点，不要太野蛮，长条形，厚度0.8左右，不要太宽，

13. 第13步.

    用菜刀切块，每块面两个手指宽就好，

14. 第14步.

    是不是很整齐！

15. 第15步.

    筷子沾水，面团上压一下，

16. 第16步.

    两块油条面叠一起，筷子压一下中间

17. 第17步.

    锅里倒油，170度下锅

18. 第18步.

    170下锅，转中小火，放入油条面，油条面稍微抻长一点，动作轻一点，捏掉两头，

19. 第19步.

    油条浮起，快速翻面让油条均匀的滚动，炸的好不好看，这里很关键的，手不要停

20. 第20步.

    继续翻滚，手不要停

21. 第21步.

    我喜欢老一点的，这样就可以出锅啦

22. 第22步.

    油条做好了出锅！

23. 第23步.

    欢迎一起来炸油条