蒜苔，在我国分布很广，南北各地均有种植。其营养成分很高，含有许多种人体所需的营养成分。具有温中下气、补虚、调和脏腑，以及防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效。
蒜苔摘去老杆，掐去干尖，清洗干净，切寸段。
装入盆中，撒点盐，搅拌均匀，稍腌两分钟。
蒸好的腊肠切斜片备用。
姜切末备用。
锅中倒少许油，油温五成热时放入姜末炒香。
放入腊肠翻炒至变色。
放入蒜苔翻炒。
加入蚝油，炒至蒜苔断生，加入蔬之鲜搅拌均匀关火，盛出即可。
在炒好的蒜苔上撒点尖椒碎，装点下。
拍个照吧！很好看很诱人的美食制作完成了！
1、蒜苔用盐腌过了，又是和腊肠配炒，所以在炒制的过程中，不需要再加盐了，否则会很咸。
2、用盐腌制的目的是为了让蒜苔能更好的入味。同时又能保持它的翠绿。
3、喜欢吃辣的朋友可以把辣椒和姜末一起爆香。