简单美味的清蒸鱼，是我家饭桌上的常客。
我家蒸鱼，一般都是这个步骤，鲈鱼、鳊鱼、鲳鱼、白水鱼…养养都适用，唯一不同的是时间上会视情有所调整。
我们家一般会把鳊鱼、白水鱼等肉比较厚的鱼一剖二，而不是单单破开肚子，是因为一则可以缩短蒸鱼时间，二则可以让鱼肉更加入味。
鲈鱼一条，洗净，从鱼尾处开始将鱼剖开（背脊处也剖开，可使鱼肉更入味，鱼嘴处不要弄断，摆盘时好看）。
浇2勺料酒，均匀撒上适量盐，铺上葱姜。
锅里水烧开后，将鱼入锅，大火蒸6分钟。
6分钟后将鱼里面的葱姜夹出，盆里葱姜料酒水倒掉，根据自家口味加入2～3勺蒸鱼豉油，浇上适量食用油，继续入锅蒸2分钟。（蒸鱼时间根据鱼的大小增减，一般大小的鱼8分钟可以了）。
2分钟后出锅上桌，记得趁热吃哦！简简单单清蒸鱼，健康又美味，相信你一定会喜欢的。