对于一个从小喝自制酸奶长大的孩纸，对于超市里卖的各种口味的酸奶，各种果粒的酸奶，真是再好吃也不愿吃（各种添加剂的味道）。记得小时候，一到夏天，每天中午睡觉起来，奶奶都会给我们盛好酸奶放桌上，闷热的午觉起来一碗浓郁但爽口的酸奶，是埋在胃里最深的记忆。即将成为妈妈的我，也终于从妈妈那里学到了做酸奶的精髓，这里分享给大家。绝不含任何添加剂。
购买新鲜牛奶，最纯的没有任何添加的那种，3-4斤。上火烧开（除菌）。
放凉至温热，50℃左右，不能过烫，也不可凉。
加入备好的酸奶菌搅匀。
办法1：放入烤箱，酸奶模式 办法2：放入酸奶机 办法3：最原始的办法：放床上，用被子捂严实。 过3小时打开看下，法1和2也需要看下，这两种办法比较方便，差不多3小时就可以了。 重要的是办法3，3小时候如果还没有凝固，就需要用电热毯，放在容器下面加热（中温），30-40分钟后，再打开看下，如果已经凝固，即可关掉电热毯，如果还没有凝固则继续加热，直至凝固。
以上步骤，待酸奶凝固后就算做好啦。放在阴凉的地方凉凉，即可食用。冰箱冷藏后，口感更加。
也可以在吃的时候加入自己喜欢的坚果，麦片什么的。如果酸的话，可以加一点桂花酱（推荐），玫瑰酱（推荐），蜂蜜，或者白砂糖
PS：1.容器要用密封比较好的那种，发酵过程需要完全隔绝空气，没有完全密封的容器盖，可以在上面封一层保鲜膜，然后盖盖子。
2.酸奶菌不推荐用网上买的酸奶菌粉，实在没有的，可以去买一碗纯酸奶或老酸奶代替。然后，每次做好酸奶后，盛一点清汤出来（这就是酸奶菌），以备下次使用。