山东打卤面

山东打卤面的做法步骤

1. 第1步.

   把食用盐和碱倒入水中，搅拌均匀

2. 第2步.

   先滴一点水进面粉里，如果沾水的面粉发黄，说明食用碱的用量可以，接下来一点点把水倒进面粉里，开始和面

3. 第3步.

   和好的面拿到面板上，撒上些面粉，用手底部开始揉搓面团

4. 第4步.

   直到面团表面光滑，用保鲜膜包住，醒10--15分钟

5. 第5步.

   醒面的时候准备做卤菜的菜品 大虾去壳，去虾线，切成小段；西红柿切块，胡萝卜和土豆切丁

6. 第6步.

   醒好面之后，开始擀面

7. 第7步.

   建议用擀面杖沿着边旋转着擀，我不会像我妈那样卷起来擀😂

8. 第8步.

   擀成个圈之后，摞起来，建议摞三到四层即可，摞多了容易粘在一起，摞起来的时候每一层都要多撒面粉

9. 第9步.

   按照自己喜欢的粗细切开，忽略我的刀工😂😂

10. 第10步.

    切好的面条撒上面粉，迅速抖开，防止黏连

11. 第11步.

    锅里水烧开，放入面条🍜，煮开之后再打两遍水 另找个干净的碗或者盆，放凉白开待用

12. 第12步.

    面条煮熟之后，捞入备凉白开的盆里，备用

13. 第13步.

    开始做卤菜，锅里倒入适量的花生油，油热放入花椒，小葱，姜片爆香

14. 第14步.

    倒入土豆，胡萝卜，虾仁和西红柿炒熟

15. 第15步.

    锅里加入一碗高汤，没有高汤加水也可以，煮开以后，打入一个鸡蛋，打散成鸡蛋花

16. 第16步.

    加入一小勺盐，一把葱花，出锅 只加盐提味就好，蔬菜本身的味道混在一起口感就很好～ 根据自己的口味调整，卤菜要比平时吃菜要咸一些，因为早浇到面条🍜上吃

17. 第17步.

    盛些面条🍜放到碗里，舀一汤匙卤菜浇到面条上，开吃吧