“炒饭”的“饭”，一定要粒粒分明才好。能在大火中散开的饭粒，才能释放出炒饭的灵魂。
胡萝卜切丝（不要太细），韭菜（杆与叶分开）、口蘑、火腿肠、大蒜切丁
（点击查看大图）将蛋黄与蛋清分开，蛋黄加入米饭中混合，蛋清打散
热锅入油，加入蒜粒爆香
加入胡萝卜翻炒至六成熟
加入韭菜杆翻炒一小会儿
加入少许开水，利于胡萝卜变软又不至于烧焦｛我的水不小心加晚了，胡萝卜有那么一丢丢焦了(｡ ́︿ ̀｡)｝
水快干时加入火腿肠粒翻炒
收汁，加入黄酒提香
加入米饭和口蘑翻炒
米饭炒散些后，倒入鸡蛋清翻炒，注意别糊锅
加入韭菜叶，炒干水分后加入酱油、黄酒调味
继续炒，直到米饭炒散，粒粒分明，加入盐、咖喱粉、五香粉调味
盛出来，吃吃吃٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
1、炒饭的饭，最好是隔夜冷饭。那么，如果没有隔夜冷饭的话怎么办呢？可以将煮好的新鲜米饭扒得松散，静置十分钟后再扒一次，放凉后就可以啦！
2、蛋黄拌入米饭，有助于饭粒变得松散有弹性
3、咖喱粉和五香粉最后加，要不然炒久了会发苦
4、步骤看着多，其实很简单，理解就好