带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，不容易卡刺，脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，并且富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素，红烧一直是寻常百姓家里的有味家常菜，记得小时候，家里来客人了，做一碟家常红烧带鱼，味道非常的香，让人难以忘怀。
带鱼去掉内脏去头尾刮净外皮洗净切段控干水分备用
将带鱼段放姜丝、花椒、黄酒腌制半小时
将腌好的带鱼段用厨房纸吸干水分，锅中放入少量植物油烧热，将带鱼段炸至两面金黄捞出备用
准备几瓣大蒜切几片姜片备用
锅中多余的油倒出去，继续加热
加入大蒜瓣、姜片、辣椒段、生抽、老抽，再加入少量二锅头，最后加入开水烧制，直到汤汁快收干时加入适量白糖和盐
出锅装盘撒上小香葱末就可以开吃啦!!