龙利鱼是一种暖温性近海大型底层鱼类，不能养殖，因此污染少。味道鲜美，口感爽滑，鱼肉久煮不老，无腥味和异味，高蛋白，营养丰富，富含欧米加-3脂肪酸，被称为“护眼法宝”。除了中间的脊骨，无刺，肉多，特别适合小孩子吃。
准备食材，西红柿3个，葱半根，姜一块，蒜一头，蒜一定要多，香味才出得来
少许淀粉加两勺凉水调匀，少许料酒、生抽、盐、白胡椒粉，加少许葱丝、姜丝、蒜末拌匀鱼块，将水淀粉倒入拌好的鱼块，腌制一小时
热锅下油，入葱花、蒜末爆香
入西红柿丁翻炒
将西红柿汁炒出
入腌好的龙利鱼块翻炒
待鱼肉变白，加入少许白糖和两勺番茄酱炒匀
中火略煮几分钟，加少许盐调味，尝尝熟了即可出锅
晶莹剔透、鲜嫩爽滑，肉质很嫩，和米饭绝配！