一直喜欢做吃的，前几天家里的零食没有了，就随手用家里剩下的椰蓉做了点燕麦饼，竟然出奇的好吃，受到朋友的大赞，要求配方，但那次是随意添加的，各种用料也没有称量。
每周四下午是郑先生实验室同事们的休闲时间，大家会带一些甜点、冰激凌之类的分享闲聊，他每次光吃从来没有带过😂昨天就想做一点这个饼带给大家尝尝，正好我也记录下来，好给大家分享～
PS：郑先生实验室的同事吃过后大赞，求配方，所以又修改了一下加了原料的英文翻译😋
| 燕麦片quick oats | 120g |
| 椰蓉coconut | 100g |
| 白砂糖white sugar | 60g |
| 低筋面粉cake flour | 30g |
| 小苏打baking soda | 1-2g |
| 黄油butter | 70g |
| 牛奶milk | 40g |
| 鸡蛋egg | 1个 |
| 蔓越莓干dried cranberry | 56g |
| 核桃干walnut | 44g |
先把各种材料称好，备用。
蔓越莓干和核桃干切碎备用。
将白砂糖、牛奶、黄油混合，放温水里待黄油融化，然后混合均匀。
把燕麦、椰蓉、低筋面粉、小苏打等干粉混合，打入鸡蛋，搅拌均匀。
把步骤3混合好的液体倒入步骤4中，翻拌均匀。
将切碎的蔓越莓干和核桃干加入步骤5中，混合均匀。
将混合好的面团分成大约20克一份，揉成小团，放入烤盘，轻轻压扁。烤盘放入烤箱中层或中上层，上下管150℃烘烤60分钟。（这次的量多了一点，一盘装不下，烤了一盘半～）
香喷喷的饼干出炉啦～配上一杯咖啡☕️或者水果茶，可以享受一下午的美好时光～
原方是红糖燕麦饼，现在买不到红糖，以白糖或棕糖代替。椰蓉、蔓越莓和核桃干，可根据自己的口味添加，或者换成其他干果类，葡萄干、花生之类的都可以。
懒得打发黄油，加入小苏打是为了口感更加酥松，切勿多加，口感会发苦。
烘烤时间根据自己烤箱温度以及饼干的大小调整，我的这个时间温度，烤出来是干脆的，如果喜欢软一点，可以缩短时间，二十分钟就熟了～