红枣糕

红枣糕的做法步骤

1. 第1步.

   红枣洗净去核，切成红枣粒！核桃掰成小颗粒！加入50g牛奶，翻拌均匀，待牛奶水份被充分吸收了，再加入60g色拉油，搅拌均匀！放一旁待用！

2. 第2步.

   方形深烤盘铺好油纸！待用！

3. 第3步.

   我用的古法红糖，有颗粒，所以我直接用料理机打成了粉，红糖基本都有颗粒，最好打碎了用！好融化！

4. 第4步.

   蛋黄加入10g红糖和盐，隔热水边搅拌边融化！

5. 第5步.

   蛋黄和红糖融化后，是有点黏稠的状态

6. 第6步.

   然后倒入提前准备好的红枣核桃糊，加入蜂蜜，搅拌均匀备用！

7. 第7步.

   接下来打发蛋白 40g红糖分三次加入蛋白中 打至大泡泡状态时加入第一次糖，打至细腻泡泡状态加入第二次糖，打至纹路状态加入最后一次糖，然后转低速，打至稳定的小尖角状态！

8. 第8步.

   将打发好的蛋白铲三分之一倒入红枣蛋黄糊中，快速炒菜手法翻拌均匀！手法要快，不可过度翻拌，会消泡！

9. 第9步.

   接着倒入剩余的蛋白霜中！还是炒菜手法快速翻拌均匀！不可过度翻拌！

10. 第10步.

    然后筛入低粉，小苏打，泡打粉！

11. 第11步.

    还是炒菜手法快速翻拌均匀，手法一定要快，不然会消泡，蛋糕就会发不起来！

12. 第12步.

    倒入提前准备好的模具中，震一下，轻轻的晃均匀！撒上果仁！放入提前180度预热好的烤箱！

13. 第13步.

    烘烤温度：中层上下火170度 烘烤时间：40分钟 出炉后，稍微凉一下，去掉油纸，放在晾网上晾凉！ 香喷喷的枣糕出炉啦！ 满屋的枣香呀！

14. 第14步.

    凉透之后切小块享受美味吧！