流心奶黄月饼

流心奶黄月饼的做法步骤

1. 第1步.

   制作流心馅：奶粉、细砂糖、鲜奶油搅拌，放入芝士片

2. 第2步.

   取3个蒸熟的咸蛋黄碾碎，拌入奶油芝士中，蒸1-2分钟左右（有微波炉的可以直接加热45秒）

3. 第3步.

   取出，过筛成细腻的糊状

4. 第4步.

   盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻，由于各家冰箱冷冻效率不一，流心馅冷冻时间可能需要3小时-1天不等

5. 第5步.

   制作奶黄馅（等流心馅冻硬之后再进行制作）：鸡蛋打散，加入过筛好的低筋面粉，搅拌成面糊

6. 第6步.

   奶油和黄油小火隔水加热至微沸

7. 第7步.

   倒入鸡蛋面糊，一边慢慢倒一边搅拌

8. 第8步.

   放入芝士片、细砂糖、奶粉搅拌，加入2个碾碎的熟咸蛋黄搅拌均匀

9. 第9步.

   倒入平底锅小火加热，迅速搅拌翻炒，炒至奶黄馅成团盛出

10. 第10步.

    贴着馅料面盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏

11. 第11步.

    制作月饼皮：把黄油放入和面机打发至顺滑

12. 第12步.

    倒入蜂蜜和炼乳，搅拌均匀

13. 第13步.

    倒入过筛后的玉米淀粉和低筋面粉，混合成面团，保鲜膜包好，在室温下醒面半小时-1小时（刚做好的面团如果出现饼皮过干，可以加点蜂蜜，如果放一段时间干还有可能是室温低，因为黄油在低温下会变硬。）

14. 第14步.

    取一份冷藏好的奶黄馅捏成小窝，包入冻硬的流心馅，收口搓圆，取一份月饼皮面团，压扁后包入 收口搓圆

15. 第15步.

    放入月饼模具中，压出形状即可

16. 第16步.

    做好之后放入冰箱继续冷冻至变硬

17. 第17步.

    烤箱220度预热，冻硬的月饼表面撒点水

18. 第18步.

    放入烤箱，烘烤3-4分钟拿出刷蛋黄液

19. 第19步.

    继续烤8分钟至饼皮烤熟

20. 第20步.

    完成

21. 第21步.

    完成