学做桐庐的酒酿馒头

学做桐庐的酒酿馒头的做法步骤

1. 第1步.

   这是我自己做的甜酒酿，不是太甜的那种

2. 第2步.

   本来想放150克，手一抖多了2克。没有拿出，中式不像西式的也没有那么精确

3. 第3步.

   200克中筋粉直接放入盛甜酒酿的盆子，再加入10克糖

4. 第4步.

   揉成三光的面团进冰箱一个半小时。这里还没有加酵母哦

5. 第5步.

   时间到了把面团拿出来放进面包机先揉一个程序，用了15分钟。看着粘面包桶，我放了一点猪油。第二个程序时加入酵母，再一个程序15分钟。

6. 第6步.

   30分钟后，拿出来感觉就是在拿泡泡糖。

7. 第7步.

   揉面垫、手上抹了色拉油还是有点粘。我没有加干的手粉。

8. 第8步.

   放进蒸锅就瘫了。

9. 第9步.

   面包桶里还有很多遗留的面，很难洗。

10. 第10步.

    醒发到两倍大

11. 第11步.

    直接冷水点火，蒸15分钟。关火后不要急着打开。我过了三分钟才开盖，没有塌陷。

12. 第12步.

    表皮光滑

13. 第13步.

    掰了一个，口感不错，但是嚼劲不够。现在纠结要不要放泡打粉、增加面粉的比例、用高筋粉再试一次？