抹茶瑞士卷 | 抹茶蛋糕&白巧奶油&红豆酱

抹茶瑞士卷 | 抹茶蛋糕&白巧奶油&红豆酱的做法步骤

1. 第1步.

   取3个蛋黄，加入细砂糖，搅拌成细腻的蛋黄糊。

2. 第2步.

   加入植物油，搅拌均匀。

3. 第3步.

   加入牛奶，搅拌均匀。

4. 第4步.

   筛入低筋面粉和抹茶粉，搅拌均匀。

5. 第5步.

   打发蛋清，分三次加入细砂糖，直到拿起打蛋器，蛋白霜会形成硬挺的小尖角。

6. 第6步.

   取一勺蛋白霜到抹茶蛋黄糊中，翻拌均匀。

7. 第7步.

   分两次继续加入剩下的抹茶蛋黄糊，翻拌均匀。

8. 第8步.

   倒入铺好油纸的烤盘里，抹平，190度烤12至14分钟。

9. 第9步.

   烤好的蛋糕体铺上保鲜膜防止水分蒸发。

10. 第10步.

    白巧克力切碎。

11. 第11步.

    隔热水融化。

12. 第12步.

    分两次倒入淡奶油，搅拌均匀。

13. 第13步.

    隔冰水打发至六分发，稍稍硬挺。

14. 第14步.

    用牙签剔除抹茶蛋糕体表面的那一层皮。

15. 第15步.

    盖上油纸，翻面倒扣。

16. 第16步.

    揭掉蛋糕体底部的油纸，再翻面倒扣。

17. 第17步.

    在蛋糕体一边斜切掉一条边。

18. 第18步.

    平行于斜边，在蛋糕体开始卷的那一端上划上几条，面积大约占蛋糕体的三分之一，注意不要切断蛋糕体。

19. 第19步.

    抹上白巧克力奶油。

20. 第20步.

    挤上三条甜甜的红豆酱。

21. 第21步.

    小心卷起，冷藏1小时即可。