麻婆豆腐应该是非常有名的一道川菜，
自己试着做了一次黑暗料理版后，
专门去爱做饭的姥爷家学了好吃的版本，
今天试做了，确实不错，也不复杂～
推荐给新手们啦～👯👯
| 豆腐 | 1大块（500g） |
| 肉末 | 100克 |
| 小葱 | 1根 |
| 郫县豆瓣 | 1大勺 |
| 淀粉 | 1大勺 |
| 糖 | 1小勺 |
| 胡椒粉 | 2克 |
| 花椒粉 | 1小勺 |
| 熟油辣椒 | 1小勺 |
| 耗油 | 1勺 |
| 葱加蒜豆豉末 | 1小碗 |
| 番茄酱（可无） | 1小勺 |
| 鸡精 | 1小勺 |
| 味精 | 1小勺 |
葱姜蒜豆豉切末，准备好
兑好调料碗：淀粉，白糖，耗油，鸡精，味精，番茄酱，胡椒粉（豆瓣酱如果不够咸，适量加生抽老抽）， 加入小半碗水将调料调匀。
豆腐切块，在开水里泡10分钟（去掉豆腥味儿）， 冲洗换水后，留少量水在碗中（最后跟豆腐一起下锅）。
热锅放油（比平时炒菜稍多一点），下肉末炒熟，放入葱姜等末和一大勺豆瓣酱。 倒入豆腐并炒匀。煮两三分钟后，倒入调料碗，稍微混合。（若水过多，大火收汁） （此时，可加入一小勺熟油辣椒调色） 起锅，撒上花椒粉和葱花。 可以啦～～