小锅米线对于昆明人来说，有着一种独特的情感。“走去甩一碗小锅米线”，也成了昆明大街小巷时常会听到的一句话。正所谓一千个读者有一千个哈姆雷特，对于小锅米线而言，家家户户也都有着自己不同的制作方法。今天我为大家带来一道快手小锅米线，让你无论身在何处，都能时刻品尝到家的味道。
准备好所需调料，米线可以使用新鲜米线，如果使用的是干米线，保证用水发开后用量在300克左右，韭菜切段备用。
小锅中加入纯净水（500毫升），倒入酱油（20克）。开大火，加入猪肉末（70克）并用筷子将猪肉末打散，加入云南酸腌菜（40克）后搅拌均匀。接下来就是等待汤底烧开。
汤底烧开后加入米线（300克），搅拌均匀后等待再次烧开。
再次烧开后加入食盐（3克）、味精（3克），搅拌均匀后关火，加入韭菜（30克）搅拌均匀，即可出锅。
一碗快速美味的小锅米线就完成啦！
能吃辣的小伙伴还可以根据个人口味加入适量辣椒油，口味更佳！
1、云南酸腌菜在汤底烧开之前加入，可以将酸腌菜的酸味煮进汤里，使得汤底更加鲜美可口；
2、关火之后再加入韭菜，利用汤的高温将韭菜烫熟，可以保证韭菜爽脆的口感以及自身青翠的颜色。