机缘巧合在外吃过一种养生素菜，口味很清淡，口感很爽脆的，真心喜欢，回到家就自己琢磨着尝试着动手做起来，出品的颜值和美味并存，这菜肴深得家人的喜爱，趁空闲整理一下做个菜谱和厨友们分享学习。想清香的口感食材汆烫后复锅翻炒片刻就好，喜欢清淡的口感那就把氽烫好、洗净的香菜和鸡蛋丝全部放入盘中，倒入适量冷拌汁、香油拌匀即可哟
虫草花剪去黑尖头，绿豆芽摘根，青红椒切丝，香菜洗净切小段，蒜切成蓉备用
竹薯粉丝放冷水里浸泡至软捞出沥干水分备用（温水浸泡会快些至软，用冷水泡不易粘连）
起油锅，煎好蛋皮切丝备用
水开后 ，放少许油、盐，豆芽汆烫10秒后捞出迅速过冷水，这样才会保持绿豆芽的爽脆口感，相继放入竹薯粉丝、虫草花汆烫断生捞出过冷水后沥干
热锅冷油煸香蒜蓉铲出不要，加少许油，把所有汆烫后沥干水的食材倒入，再放青红椒丝稍翻炒一下关火，最后倒入香菜、鸡蛋丝拌匀出锅，一道美味可口的养生菜肴完成啰