雪菜肉丝面是很常见的家常菜。来到宁波后经常去的一家小店有本地老底子的风味，试着在家复刻，效果很不错。
一小块姜磨成姜末
里脊肉切丝，加入姜末、料酒、少许红烧酱油、淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。
雪菜漂洗一遍，切丁。
腌制好的肉丝下油锅炒熟，盛出备用。
锅内再加少许油，放入切好的雪菜炒出香味后再加入步骤4的肉丝，翻炒均匀，浇头完成。
另起锅，水煮沸后下入面条煮至断生，加入葱花，再煮几秒就关火。加入少许红烧酱油调味。
盖上浇头就可以吃了。
1.清洗咸菜主要是为了洗去过多的盐分。但切忌清洗过度，否则会失去咸菜的香味。
2.步骤6最后如果能加一勺猪油，会更香。
