手撕凉拌茄子🍆

手撕凉拌茄子🍆的做法步骤

1. 第1步.

   选新鲜长紫茄子5大根，蒸熟后会变少（我这是3人吃的量），正好一盘。

2. 第2步.

   摘掉茄子蒂后清洗干净，掰成食指长度

3. 第3步.

   蒸锅加入水，水开后上锅蒸6-7分钟（具体看茄子的量）

4. 第4步.

   蒸至这个样子（用筷子戳下，变软就好了），从蒸锅拿出来摊凉（一定要摊凉哦，一是凉了才能下手撕，二是凉了拌起来才好吃😊）

5. 第5步.

   在等待茄子摊凉的时候，准备调制拌料，香菜忘记拍进去了😁喜欢吃辣和蒜味浓的可以再添加点小米椒和大蒜哦

6. 第6步.

   准备一个小碗，放入切碎的拌料

7. 第7步.

   加入生抽2满勺，我用的是餐具配套的那种瓷勺子，生抽的牌子是海天的

8. 第8步.

   再加入凉拌醋一勺，陈醋半勺

9. 第9步.

   再加入细盐小半勺（勺子是调味罐里的那种小勺子），盐的量看自己口味添加

10. 第10步.

    再加入绵白糖小半勺，再倒入适量芝麻香油，拌匀

11. 第11步.

    这是拌好的

12. 第12步.

    拌好拌料后，茄子也差不多凉了，取干净盘子，准备开撕，撕好后是这样的

13. 第13步.

    再来张图片

14. 第14步.

    撕好后静置一会儿，会有茄子水流出（看盘子边缘），把多余水分倒掉

15. 第15步.

    然后浇上拌料

16. 第16步.

    再来张特写噢😊香啊，准备开吃啦😄