| 猪蹄 | 1-2只 |
| 大葱 | 半根 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 香菜根 | 8个 |
| 冰糖 | 5粒 |
| 白芝麻 | 一小把 |
| 花椒 | 10-20粒 |
| 八角 | 2个 |
| 香叶 | 2片 |
| 桂皮 | 1块 |
| 干辣椒 | 5-10个 |
| 辣椒粉 | 1勺 |
| 生抽 | 3勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 料酒 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
1.猪蹄让菜场的师傅剁成小块，用煤气或者打火机烧掉猪毛后洗干净备用，香菜取根洗干净备用，葱切段、姜切片、蒜切片备用
2.平底锅放少许油，把猪蹄煎至两边变色（也可以用热水快速焯一下去掉血水）备用
3.我用的是铸铁锅，砂锅什么的也可以，锅内放适量油，炒香香菜根、葱姜蒜，花椒、香叶、八角、桂皮、干辣椒所有料后，在锅里放入冰糖，炒融化后放入猪蹄炒糖色。
4.倒入3汤匙生抽、1汤匙老抽、1勺辣椒粉，料酒沿着锅边浇一圈，加入清水至淹没过猪蹄
5.水煮沸后，调至中火，加盖，炖至少1.5小时。中间一定留意看着锅里的水是否烧干，如果快烧干要继续加水，直到筷子可以戳透猪蹄。
6.撒一点点白芝麻，就可以吃啦～啊～张嘴
ps：因为我的辣椒粉里面有盐，所以后面没在加盐，如果加的辣椒粉没有盐的话，加水时加适量的盐。
pps：正常用料酒就可以，因为家里有瓶开了喝不完的红酒，就用来代替料酒了。
ppps：每个锅子都有自己的脾气，炖煮时间可能有少许差异，总之炖到筷子戳透猪蹄时就是最好吃的时候。