6寸戚风蛋糕 零失败新手

6寸戚风蛋糕 零失败新手的做法步骤

1. 第1步.

   所有的材料称量好，然后将蛋清蛋黄分离好，鸡蛋一定要新鲜不然蛋黄容易散掉，蛋清要分好不能混一点点的蛋黄并且装蛋清的盆要干净无水，否则会影响蛋白的打发！蛋白分离完就放到保鲜冷藏直到要打发再拿出来！

2. 第2步.

   蛋黄加白砂糖画圈搅打一会到看不到明显的白砂糖

3. 第3步.

   加入牛奶混合均匀即可

4. 第4步.

   倒入油画圈搅打

5. 第5步.

   搅打至如图片状的乳化状态

6. 第6步.

   然后过筛低粉进去

7. 第7步.

   搅拌至无颗粒状，然后用保鲜膜封起来以防表面结皮

8. 第8步.

   白砂糖分三次加入，蛋白打发至图片状时加入第一次白砂糖

9. 第9步.

   继续打发至图片略微有一点小弯角加入第二次白砂糖

10. 第10步.

    打发至图片状，加入第三次白砂糖

11. 第11步.

    继续打发至图片状，打蛋器提起有挺立的小尖角并且打蛋盆倒扣也不会掉下来蛋白就可以了，这时开始给烤箱预热烤箱上下火160度预热10分钟左右

12. 第12步.

    拿出前面做的蛋黄糊加入一点蛋白用z字型翻拌均匀，要快防止蛋白消泡！

13. 第13步.

    将混合好的倒入剩下的蛋白盆内，继续用z字翻拌手法快速翻拌均匀然后倒入模具

14. 第14步.

    放进预热过的烤箱，160度中层，上下火，55分钟左右(具体的要观察自己的烤箱温度和戚风状态，如果戚风开裂了就要降温)

15. 第15步.

    喜欢的话给个赞吧\(≧▽≦)/

16. 第16步.

    不会拍照哈哈，但是截面比图上更棒哈哈

17. 第17步.

    超绵超好吃，甜度我觉得刚好不会很甜！