鱼皮不破的酱烧黄花鱼

鱼皮不破的酱烧黄花鱼的做法步骤

1. 第1步.

   葱切丝分两份，姜切片，花椒和干辣椒备用

2. 第2步.

   黄花鱼洗净去鳞、从中间切开去除内脏和腮。

3. 第3步.

   加入2勺料酒，一勺美极鲜酱油，鱼肚子中放入姜，马杀鸡按摩后腌制20分钟，这个时候可以去准备别的菜，或者来个20分钟keep。

4. 第4步.

   腌制好的鱼放在厨房纸上吸干两面。

5. 第5步.

   两面撒盐抹匀。这就是煎鱼不破的秘诀，吸干水分抹盐，是不是很简单？

6. 第6步.

   锅中多放一些油，烧热后抓住鱼尾轻轻放入鱼。

7. 第7步.

   煎一分钟后轻轻晃动锅，发现不粘锅哦，通过挪动锅让鱼头鱼尾都煎透。

8. 第8步.

   用两个锅铲轻轻翻面，是不是鱼皮很完美？同样煎透后用锅铲轻轻拿出。

9. 第9步.

   放在干净的厨房纸上，吸取多余的油。

10. 第10步.

    锅里留一点油，放入干辣椒和花椒炸香。

11. 第11步.

    倒入葱姜炒香。

12. 第12步.

    放入鱼，并加入半碗清水和前面腌制的调料。放入郫县豆瓣酱、冰糖，大火烧开，小火焖炖10分钟收汁出锅。

13. 第13步.

    撒上葱花即可。