『主』发面千层饼

『主』发面千层饼的做法步骤

1. 第1步.

   和面机中放入：面粉300克，酵母3克，泡打粉2克，白糖5克，温水170克，揉面10分钟，取出 盖上保鲜膜，温水中醒发1小时(两倍大)

2. 第2步.

   油酥：碗中放入面粉45克，盐5克，十三香1克，花椒粉2克 搅匀，倒入50克热油(微微冒烟)，搅匀备用

3. 第3步.

   ☞面板撒些面粉，取出面团，轻轻揉搓几下，擀成3mm厚，直径35cm的圆形薄饼，均匀抹上油酥 ☞面饼切均等八刀，依次叠起，边缝捏合，整理成圆形，擀成平底锅底部大小，表面抹层水，均匀撒上白芝麻，轻轻按压固定

4. 第4步.

   锅倒底油(稍多些)，放入饼坯，盖上锅盖，最小火焖煎10分钟，翻面继续焖煎5分钟，转中火，开盖煎2分钟(让芝麻面上色)，切块盛盘