酥脆蛋卷

酥脆蛋卷的做法步骤

1. 第1步.

   碗中打入鸡蛋。

2. 第2步.

   加入糖粉

3. 第3步.

   一顿操作，搅拌均匀。

4. 第4步.

   加入牛奶和淡奶油。

5. 第5步.

   再一顿操作，搅拌均匀。

6. 第6步.

   加入玉米油，疯狂搅拌。搅拌至完全乳化状态。

7. 第7步.

   完全乳化后，看不见浮在表面的油。

8. 第8步.

   筛入低筋面粉。

9. 第9步.

   左右前后拌匀至无干粉状态。不要画圈圈搅拌，面粉容易起筋，影响口感。

10. 第10步.

    倒入黑芝麻，拌匀。

11. 第11步.

    模具放火上两面加热。

12. 第12步.

    根据自己模具大小倒入面糊，盖上模具。每一面加热20s左右，翻转另一面继续加热。循环此步骤，经常打开检查面糊状态。直至面糊两年都呈金黄色。用筷子沿着一边卷起，最后在模具上停留十几秒，收口朝下，让其稍微定型。

13. 第13步.

    放凉，就变脆了。

14. 第14步.

    有点像徐福记小饼干的味道。