红枣泥 无油无糖

红枣泥 无油无糖的做法步骤

1. 第1步.

   红枣，称重，取量。

2. 第2步.

   称好的红枣，去蒂，清洗，入清水，浸泡一夜。 天热时，封保鲜膜，冰箱冷藏。

3. 第3步.

   泡好的红枣，沥水，装盘，入蒸锅，隔水蒸10分钟。

4. 第4步.

   准备工具：1.一次性手套；                   2.滤网；                   3.勺子三把（压泥、刮泥、辅助）；                   4.碗（选择多个相同款式的碗，方便后续称重）；                  5.秤（有去皮重功能）。

5. 第5步.

   蒸好一次的红枣，取出，放凉至不烫手。 一、去核：戴一次性手套，直接挖出核。 二、撕碎：去核的红枣，撕成小块。 三、续蒸：去核并撕小块的红枣，装盘，入蒸锅，隔水蒸20分钟。

6. 第6步.

   蒸好两次的红枣，取出。 一、压泥：红枣碎分批舀入滤网，用勺子压制。 二、调整：       1.甜度，红枣自带甜味，不需再加糖。       2.干湿度，应为轻碰不粘手。           A.过干，分次少量，加牛奶或水；                   B.过湿，微波炉高火1分钟，少时多次。 三、称重：利用同款碗，去皮重，得到红枣泥数据。

7. 第7步.

   得到红枣泥100克， 干红枣制作红枣泥比例为2：1。

8. 第8步.

   食用：即食。偏甜，宜添加其他食材，做点心。 保存：冷藏。 加热：微波炉或蒸锅。 保质期：3天。