颜值与实力并存的南瓜芋泥蛋黄软欧

颜值与实力并存的南瓜芋泥蛋黄软欧的做法步骤

1. 第1步.

   事先需提前准备好芋泥。我的芋泥是自己制作的，目前还没有时间写方子。大家可以随意参照其他芋泥方子或者买现成的芋泥来使用。

2. 第2步.

   提前准备好南瓜泥。用新鲜的南瓜切成小块放锅里隔水蒸熟蒸烂，用勺子轻轻一压就能成为泥状即可。压成泥状的南瓜泥可以适当的沥干一下水分。如图所示的这个状态即可。晾凉即可使用。夏季的话建议提前一个晚上制作，放冰箱冷藏一夜为佳。

3. 第3步.

   这次我用的是市场买的生咸鸭蛋。

4. 第4步.

   将鸭蛋磕出来，将蛋黄挑出来与蛋清剥离。用清水冲洗干净。

5. 第5步.

   摆放在烤盘里面，喷上高度白酒，去腥味。烤箱上下火180度预热。

6. 第6步.

   将烤盘送进预热好的烤箱，上下火180度烘烤约7分钟。

7. 第7步.

   出炉晾凉备用。

8. 第8步.

   夏季建议记得给厨师机揉面桶给绑上冰袋，防止揉面时造成面温过高。

9. 第9步.

   将除黄油、食盐以外的所有面团材料放厨师机桶里。我的放入顺序习惯是这样的：砂糖、鸡蛋、南瓜泥、淡奶油、炼奶、奶粉、低筋面粉、高筋面粉、酵母。

10. 第10步.

    厨师机开一挡低速将面团混合，此时再一边缓慢倒入牛奶或者冰水。观察面团状态，调整好面团干湿度。大概约2分钟，达到图中这个状态时，我把厨师机调高至3档。

11. 第11步.

    三档揉面搅拌约6分钟，达到图中这个状态时，扯一小块面团可以拉出较厚的膜时，放入食盐跟黄油。

12. 第12步.

    加入黄油后，厨师机调成一档，低速将黄油揉匀，耗时约一分钟后，将厨师机调高至三档，揉约7分钟。如图所示面团状态，扯一小块面团能拉出比较薄且不易破的手套膜。揉面即完成。

13. 第13步.

    将面团滚圆，放入容器内，盖保鲜膜。室温30度以内进行第一次发酵。

14. 第14步.

    发酵至面团两倍大左右，手指蘸面粉插孔不塌不缩即发酵到位。

15. 第15步.

    取出面团，用手掌轻压进行排气。适当排出大气泡即可。

16. 第16步.

    称重将面团等量9等分，滚圆，盖保鲜膜，室温松弛10-15分钟。

17. 第17步.

    将松弛好的面团用擀面杖擀开，彻底排出气泡。

18. 第18步.

    将擀好的面皮翻面。包入馅料。约40克芋泥，蛋黄切成两半放入。

19. 第19步.

    整成三角形。收口切记捏紧，收口朝下，放入烤盘。

20. 第20步.

    放入温度33度左右，湿度75%左右的环境里进行第二次发酵。我是放入烤箱里，烤箱底部放入一盘温水，烤箱内摆放着室内温湿度计，营造着这么一个环境。

21. 第21步.

    发酵至一点五倍大，用手指轻压面包会缓慢回弹即发酵到位。取出，撒粉，割出自己喜欢的图案。上下火180度，预热烤箱。

22. 第22步.

    将烤盘送入预热好的烤箱内，上下火180度，烘烤25分钟左右。

23. 第23步.

    上色满意时及时加盖锡纸，防止上色过深烤焦。

24. 第24步.

    出炉立马震盘，及时将面包转移到晾网上晾凉。

25. 第25步.

    晾凉后撕开一个看看，能勾起您的食欲么？

26. 第26步.

    晾凉后记得及时装袋保存哦！防止风干影响口感。