方子改编自小胖老师王勇程的全麦吐司，感兴趣的朋友可以去购买小胖老师的书“做面包不失败的15堂必修课”研读。吐司里添加了葡萄菌水和天然酵母鲁邦种，味道q弹。再加上里面的糖栗子，真的能让减肥的吃货手舞足蹈。
与原方的不同在于:1.我没有添加汤种
2.我没有使用任何的商业酵母（难道我会告诉你我养了一堆天然酵母，不用不行的事吗？）此方法也绝对是消耗天然酵母液的好办法。
方子分量适用于450克吐司盒，1个。另外，水量要适当增减。
提前一晚制作全麦种，并放冰箱，放冰箱，放冰箱保存，除非你想养天然酵母。
把除黄油，盐以外的材料丢到打面设备中，打到表面开始光滑，加入盐和黄油，并继续打至完全拓展阶段。
冰箱冷藏发酵12到20小时（4到5°）
取出后两次擀卷。并在第二次擀卷加上糖浸栗子，卷起，入磨具。
32°，我发了2.5到3小时。别怀疑，天然酵母就是那么慢。
发到8.5到9成满以后，预热烤箱。吐司模入炉后，马上向炉灯方向用喷壶喷入室温水，上火180°，下火150°（温度仅适用于还是A40）烘烤，其他烤箱上下火185°到190°烘烤20到30分钟。
出炉晾凉，保存好。
我本次使用的是12*12水立方模具。