卷凉皮

卷凉皮的做法步骤

1. 第1步.

   适量的面粉加水揉成面团，醒20-30分钟后揉至表面光滑。

2. 第2步.

   洗面。将面团放在水里反复搓洗（这一步很好玩的，我们家洗面的工作都是我儿子在玩），直到洗出面筋。将洗好的面水过筛一下，这样会把碎的面团过滤出来。将洗好的面水静置沉淀3小时。

3. 第3步.

   将沉淀好的面水上面的水倒掉，将沉淀的淀粉搅拌起来。

4. 第4步.

   取一个金属平盘底部刷油，盛两汤勺面糊至平盘里（我这里用的是家里烤箱送的8寸圆烤盘）。

5. 第5步.

   取一个锅放水烧开后将面糊啊盘放入，煮2分钟，这时候皮子一般会鼓起大泡，取出后将烤盘放入冷水中冷却。

6. 第6步.

   冷却下来的皮子表面刷一点油，揭下来就OK了。

7. 第7步.

   洗出的面筋放一点酵母稍做发酵，蒸出来待用。

8. 第8步.

   加入蒜泥、醋、黄瓜、芹菜丁、盐等配料就可以拌凉皮（这是我上次做的凉皮，用来配个图）

9. 第9步.

   卷入肉丝、土豆丝，胡萝卜丝就可以做卷凉皮了