小嶋老师的香草磅蛋糕

小嶋老师的香草磅蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   准备一张烘焙纸剪成这个样子待用～

2. 第2步.

   装入模具中，烘焙纸最好与模具平齐～

3. 第3步.

   将黄油室温软化～ 搅拌盆中放入软化好的黄油、细砂糖和香草籽，用刮刀按压着搅拌至均匀～

4. 第4步.

   刮刀按压均匀到看不到细砂糖～

5. 第5步.

   换电动打蛋器高速打发五分钟，盆中阻力渐小，打至发白膨胀至奶油状～

6. 第6步.

   室温下蛋液分三次倒入打蛋盆中，每次都高速打发两分钟左右，大幅度搅拌画圈促进黄油乳化～

7. 第7步.

   黄油体积膨胀，质地蓬松柔软～预热烤箱180度～

8. 第8步.

   筛入低粉和泡打粉，用翻版的手法并用刮刀按压至无干粉，大约35次后就没有干粉了～

9. 第9步.

   然后用同样的方法继续翻拌45次左右～

10. 第10步.

    面糊整体出现光泽，搅拌不足蛋糕可能会出现塌陷～

11. 第11步.

    用刮刀装入模具中，中间部分塌陷，四个角抬高，轻轻磕一下模具～

12. 第12步.

    烤箱中层180度30分钟左右即可😋

13. 第13步.

    将糖水材料放入小锅中加热，并放入香草荚熬煮，沸腾后关小火，大约煮三分钟左右即可，趁着蛋糕还有温度刷糖水，也可以直接用白色的麦芽糖浆刷表面～

14. 第14步.

    开吃；冷藏后一周内均可享用～回温后一样好吃～