八寸酸奶蛋糕（水浴法）

八寸酸奶蛋糕（水浴法）的做法步骤

1. 第1步.

   所有食材准备好

2. 第2步.

   玉米油里加入酸奶搅拌均匀

3. 第3步.

   分蛋，蛋清放入无水无油的盆中，蛋黄分次加入酸奶和油的混合液里，加一个搅拌均匀之后再加一个

4. 第4步.

   混合液中筛入粉类

5. 第5步.

   划z字形搅拌至无干粉，静置备用

6. 第6步.

   蛋清中滴入白醋，打至粗泡，加入三分之一糖

7. 第7步.

   高速打至蛋清细腻加入剩下的二分之一糖

8. 第8步.

   高速打至蛋清出现花纹加入剩下的糖，慢慢转低速

9. 第9步.

   出现直立小尖角，花纹不消失即可。此时预热烤箱150度并在烤箱下层内放入一烤盘水

10. 第10步.

    将三分之一蛋白与蛋黄溶液混合切拌均匀（我其他做蛋糕的菜谱里有切拌的手法视频）

11. 第11步.

    将混合溶液倒入蛋白中继续切拌均匀，倒入八寸模具中，从10㎝左右高度落下震去小气泡。如果是活底模具要包裹一层锡纸防止水汽

12. 第12步.

    放入烤箱，水浴法，中层150度50分钟。依自己烤箱脾气调整。中途注意观察，上色过深及时加盖锡纸

13. 第13步.

    取出不用倒扣不用倒扣不用倒扣！放凉自然脱模，放入冰箱冷藏后口感更好

14. 第14步.

    中间组织很细腻，底部也不会很湿，口感相当好