地胆头是一种中草药，功能清热解毒，消肿利尿，对治疗感冒引起的发热咳嗽，慢性咽喉炎等有治疗效果。伴与水鸭一起蒸，可去除地胆头的苦涩味，令汁液变得鲜美，我喜欢拿这汁液拌饭吃，味道好香哦!
1.陈皮用水泡软备用。
2.地胆头用水泡一会再清净，一定要清洗多几次，起码要清洗5~6次，买回来的地胆头里面还粘附着许多泥尘的，用手指来回搓擦干净。
3.直洗至水变得清澈才行。
4.把地胆头铺在蒸盘里。
5.鸭肉洗净斩件。
6.加入2勺蚝油。
7.加入2勺酱油。
8.加入2勺料酒。
9.加入1小勺白糖。
10.加入1.5勺盐，2勺玉米淀粉，拌匀。
11.加入小许即磨胡椒粉。
12.加入一勺油，一小块姜(切片)，二瓣蒜(切片)，拌匀，腌15分钟。
13.把腌好的鸭肉倒入蒸盘里，与地胆头拌匀。
14.放水进锅烧开，隔水蒸25~30分钟即可。
1.地胆头一定要清洗干净，否则有泥土味。
2.喜欢清淡些的可以不放蚝油，酱油等调味料，只放入盐、生姜、蒜片、白酒、白糖和油调味即可，味道一样不错的。