肥要减，肉肉也要吃啊😂
今天跟郝大厨学的无油版糖醋排骨做法真的超级简单。
不要提前腌制，也不用很难把握火候的油炒糖色～
不用油炸，哪怕是零厨艺的你，也能做出堪比餐厅级美味的糖醋排骨！
酸甜可口，色泽金红，香气被锁在肉里，吮吸一下满满都是肉骨头的味道，超满足😋
葱姜蒜切好备用～
排骨加入料酒、少许碱面，倒入少许水抓匀，浸泡5分钟。
锅中坐水，冷水下入腌制好的排骨焯水～
撇除浮沫后开盖清煮20分钟。
另起一口锅，锅中加入水，下冰糖不断的画圈搅拌翻炒～
从冰糖融化至上焦黄色即可～
下入捞起控干水分的排骨～
加入葱姜大火爆香～
然后加入适量的清水～
加入1勺料酒，1勺老抽、2勺酱油～
2勺白糖、4勺米醋，再加入适量盐提味。不停的翻炒，可让糖色和排骨充分融合～ 不要担心米醋过多，醋在加热过程中会挥发，但留下来的是醇香的味道～
盖上锅盖，继续炖煮10分钟，开大火将汤汁收浓，一锅喷香诱人的无油糖醋排骨就做好了~
装盘😋
腌制排骨时加碱面的作用是
1、软化肉质，使肉吃起来更嫩更滑润。
2、加速排骨成熟，缩短炖煮的时间。
老师的做法中没有放盐，只加了酱油，我觉得有点淡，自己加了盐，不喜欢深色可以不放老抽～