家常爆炒腿骨

家常爆炒腿骨的做法步骤

1. 第1步.

   脆骨洗净，设成小块，如果时间充足可以放冷水里一会儿去去血水

2. 第2步.

   准备调料，葱姜蒜八角桂皮…（请忽略我的刀工😄）蒜要用刀拍碎，这样入味儿

3. 第3步.

   我喜欢把调味品先调好放在一起，这样做菜时放进去方便😄

4. 第4步.

   半锅热水烧开

5. 第5步.

   下脆骨，料一下去血沫

6. 第6步.

   去除差不多了，用灶量（东北专业用语😄）捞起

7. 第7步.

   晾干备用

8. 第8步.

   热锅冷油，炒糖色，注意不要等冰糖全化了或者变色时再放脆骨，那就晚了，要等用勺子可以将糖压碎时就放！

9. 第9步.

   放脆骨爆炒，同时放入葱姜蒜等调料

10. 第10步.

    出香味时放入事先备好的调味品，继续翻炒

11. 第11步.

    等锅底稍微有些干了马上要变色了加入生命的源泉，注意要加温水或者热水，个人觉得加冷水会导致肉质僵硬，影响口感！大火烧开，小🔥慢炖半小时！盐在出锅前五分钟放就好！

12. 第12步.

    备点自家种的小香菜出窝前放里，香香哒！

13. 第13步.

    中途可以尝尝口感，味道淡了可以再加一点点盐，放点玛利亚大海沟的海盐（纯属瞎扯淡😄）

14. 第14步.

    出锅前大火收汁，完活！