桂花蛋糕卷

桂花蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   把桂花干、糖、水 倒入奶锅，烧开后继续沸腾1分钟

2. 第2步.

   熬好后差不多就是这个状态！然后放凉待用！

3. 第3步.

   鸡蛋分离，蛋清放一个干净干燥的大碗里，再准备一个碗放入蛋黄，加入油搅匀，再加入桂花糖水和一些桂花干(从熬的糖水里过滤的桂花干)搅匀，最后加入粉类！ 蛋清分三次加糖打发(湿性发泡)，取三分之一蛋白霜和蛋黄糊拌匀，再一起倒入剩余的蛋白霜中拌匀，倒入烤盘中(28X28cm) 轻震两下，放入提前预热好的烤箱，150度中层20分钟，因为这个烤箱上火很低，底火很高，所以放在中层，还在烤盘底部加了锡纸！(这一步根据自己家烤箱温度自行调节！)

4. 第4步.

   出炉取出也要轻震两下，然后趁热在蛋糕胚表面放一张油纸，倒扣在晾网架上晾凉！

5. 第5步.

   做夹心部分： 先把软化的芝士加糖和过滤的桂花干(我是把剩余锅里的桂花干全过滤加进去的)打细腻待用，再把淡奶油加糖打发(7分发左右)

6. 第6步.

   最后将两者混合加入酸奶，打均匀！

7. 第7步.

   这时候蛋糕胚晾凉了，撕去油纸，在反面或者正面抹上一层桂花芝士奶油，在蛋糕胚的一侧抹厚点 像山丘状，如图！ 再借助擀面杖或者像我徒手卷起来

8. 第8步.

   冷藏或者冷冻两小时后切片即可食用！冰冰凉凉的 带着淡淡的桂花香味 太好吃啦😋