鸡肉蛋白质含量高，这道菜谱简单快手，不用添加太多调味料，没有多余汤水，味道浓郁。焗好的鸡肉嫩嫩的，鸡皮滑爽，轻轻一撕骨肉分离。剩余的鸡汁不要倒噢，都是鸡肉的浓缩精华：焯烫两颗青菜一拌就是鸡汁菜心，下面条就是鸡汁银丝面，泡米饭就是鸡汁泡饭啦！
鸡洗净，晾干水分。如果表面太湿，鸡粉不好涂抹，难以粘附在表面，很难入味。把肚子里的鸡油撕出来备用（如果时间来不及，整鸡也可以用厨房纸擦干）；
均匀涂抹盐焗鸡粉（我的比例是是两斤鸡一包粉，酌情增减），鸡腿比较大，可以多按摩一下；鸡翅内侧，鸡腹也要抹匀。
整鸡放进保鲜袋，放冰箱冷藏室，腌制两小时。如果来不及也可以缩短腌制时间～（条件有限的话，只要不是大热天，室温下腌制也可以的。）
把洋葱，生姜切块。
电饭煲内胆擦净水分，多余的鸡油可以垫底，铺姜片，洋葱块。鸡背朝下放置（如果锅太小可以考虑把鸡爪剁开）鸡皮油脂含量高，鸡背朝下可以适量煸出油脂，颜色和口感都会更好；如果鸡肉朝下口感容易发干。
插电源，焗一小时即可。这是出锅摆盘的样子，只用盐焗鸡粉颜色就很漂亮了。
也可以在鸡肉晾凉后，把鸡肉撕碎，拌上锅内剩余的鸡汁，加点香菜葱花，更香更美观，夏天也是一道不错的凉菜。
我用的是谦记盐焗鸡粉，不用放其他调料了。非常简单，但是要注意，根据鸡的重量酌情增减，多了咸，少了则寡淡无味。