夏天天气炎热，炒菜、油腻的菜都吃不下去，而且还要在厨房里呆着，一会就一身的汗，想想都觉得难过。但是日子还是得过，饭还是要吃的。于是我就想着做些清淡的家常菜，去去油腻。而清蒸鱼的做法简单快捷，不油腻，又鲜又营养，大人小孩都爱吃，每次连蒸鱼的配菜都不放过。
鲈鱼去除鱼鳞、内脏和鱼鳃，然后用清水清洗干净，特别要把鱼肚子里面的血水清洗干净。
把香葱、香菜、姜清洗干净，然后切好备用。
处理干净的鱼放在蒸箱里，因为我用的是蒸箱，10秒就能出蒸汽，所以可以直接放进去蒸。如果使用锅子蒸，要水烧开之后把鱼放进去。大概蒸8-10分钟就可以了。怎么判断鱼肉熟不熟，我们可以用一支筷子插进鱼肉最厚的地方，能轻松插进去碰到骨头就是熟了。
鱼蒸好后取出，把碟子里的水倒掉，蒸出来汁水很腥，所以要倒掉。
把姜片、香葱和香菜依次铺在鱼上面，然后把蒸鱼豉油淋在鱼身上。然后用小锅烧一点热油，把热油淋上去。
又香又嫩的清蒸鲈鱼就做好了，就连配菜都很好吃，用豉油拌饭也是味道一流哦。
1、鱼肚子里的黑膜要清洗干净。
2、先放蒸鱼豉油再淋热油，鱼要趁热吃。